L’evoluzione dell’affilatura a pietra

Nominato al Blade Show “Accessorio dell’anno” per due anni consecutivi (2009-2010) e vincitore del Kitchen Innovations® 2014 Award per gli affilatori professionali da cucina, il Wicked Edge Precision Knife Sharpner ha rivoluzionato il mondo dell’affilatura professionale e non

di Alessandra De Santis
www.knives-reviews.eu

Nel corso degli anni abbiamo avuto modo di testare diversi sistemi di affilatura, da quelli elettrici alle pietre di vario tipo (con o senza guide), e difficilmente abbiamo potuto riscontrare una combinazione di precisione, efficienza, versatilità e ripetibilità di affilatura come nel Wicked Edge.
Gli appassionati di coltelli, così come i collezionisti, sanno quanto a volte può essere stressante dover affilare un coltello di valore, con il timore di rovinare il filo o l’eventuale finitura superficiale della lama. Con il sistema Wicked Edge, molti di questi problemi vengono efficacemente risolti.
Il sistema è stato concepito in modo tale da consentire di realizzare una sorprendente affilatura a rasoio omogenea su tutta la lunghezza della lama ed è estremamente versatile, consentendo di regolare l’angolo di affilatura e di poterlo impiegare su coltelli di svariate lunghezze e spessori di lama.
In molti casi il coltello dopo essere stato affilato con questo sistema, arriva a tagliare meglio di quanto facesse in origine, appena uscito dalla confezione.

continua la lettura a pag. 94 N. 35/2014

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